При выборе кофе для офиса цена килограмма зерна сама по себе говорит не так много. Для бюджета компании гораздо полезнее понимать стоимость одной готовой чашки.
В себестоимость входят не только кофейные зерна. Необходимо учитывать молоко, сахар, стаканы или чашки, обслуживание оборудования и, если используется аренда кофемашин, стоимость самой аренды.
Такой расчет помогает сравнивать разные варианты организации офисной кофейной зоны.
Сколько кофе используется на одну чашку
Количество зерна зависит от настроек кофемашины и рецепта.
Поэтому нельзя точно определить количество чашек из одного килограмма без учета дозировки.
Для предварительного расчета нужно узнать, сколько граммов зерна используется для приготовления одной порции, а затем разделить стоимость килограмма на предполагаемое количество напитков.
Если машина настроена на более крепкий кофе, расход увеличится. Попытка чрезмерно уменьшить дозировку ради экономии может ухудшить вкус.
Добавляем стоимость молока
Для эспрессо и американо расчет относительно простой.
С капучино и латте необходимо учитывать молоко. Причем его стоимость иногда составляет заметную часть себестоимости напитка.
Поэтому при большом количестве молочных рецептов месячный бюджет кофейной зоны зависит не только от цены зерна.
Также часть молока может списываться из-за сроков хранения или особенностей эксплуатации системы.
Сахар, стаканы и другие расходы
Если офис использует многоразовые чашки, затраты на посуду относительно невелики.
Для зон с одноразовыми стаканами необходимо учитывать стоимость стакана, крышки, сахара и размешивателя.
По отдельности эти позиции стоят немного, но при нескольких тысячах напитков в месяц превращаются в заметную сумму.
Поэтому реальная себестоимость чашки всегда выше простой стоимости использованного зерна.
Как учитывать кофемашину
Если оборудование приобретено, его стоимость можно условно распределить на предполагаемый срок эксплуатации.
Если используется кофемашина в аренду, расчет еще проще: месячную стоимость аренды можно разделить на количество приготовленных за месяц напитков.
Чем активнее используется оборудование, тем меньше доля фиксированной аренды в стоимости одной чашки.
Именно поэтому профессиональную машину важно подбирать под реальную нагрузку.
Аренда при закупке продукции
Есть и другой вариант — условия, при которых оборудование предоставляется при достижении определенного объема закупки кофе или другой продукции.
Для офиса с высоким стабильным потреблением такой формат способен изменить экономику чашки.
Например, MskCofe предлагает различные схемы работы с кофейным оборудованием и регулярными поставками кофе, поэтому при расчете можно сравнить обычную аренду и вариант сотрудничества, связанный с объемом закупок.
Главное — считать фактическое потребление, а не брать обязательный объем, который офис не сможет использовать.
Почему дешевое зерно не всегда означает экономию
Снижать себестоимость только за счет самого дешевого кофе не всегда рационально.
Если сотрудникам не нравится напиток, часть зерна будет расходоваться без реальной ценности для компании.
Кроме того, вкус зависит от свежести, качества обжарки и правильных настроек оборудования.
MskCofe занимается собственной обжаркой кофе, поэтому при подборе зерна можно сравнивать разные купажи не только по стоимости килограмма, но и по вкусовому профилю.
Как снизить себестоимость разумно
Начать стоит с контроля расхода.
Необходимо проверить дозировку кофе, фактическое количество напитков, расход молока и наличие лишних списаний.
Следующий шаг — подобрать оборудование под реальную нагрузку.
При поиске аренды кофемашин в Москве стоит сравнивать не только ежемесячный платеж, но и условия поставки кофе, сервис и возможные дополнительные расходы.
MskCofe можно рассматривать как одного из поставщиков комплексной кофейной зоны, где оборудование и зерно подбираются совместно.
В результате правильный показатель для бизнеса — не цена килограмма кофе и не стоимость кофемашины, а итоговая стоимость одной чашки при сохранении приемлемого качества.
Именно такой расчет позволяет объективно сравнить разные предложения и понять реальный бюджет кофе для сотрудников.
